餐飲業如何做市場研究？5個方法，帶你探索餐飲市場！
當您計劃開餐廳時，市場研究市場調查是非常重要的一個階段。如果您輕忽了這一階段，盲目創業開餐廳可能會遭遇同行過多、客源稀少的困境。今天，我們將介紹五種常用的市場研究方法：
了解競爭對手
深入了解目標客戶的需求和偏好尤其重要。您可以探究他們偏好的菜式種類、消費價位、就餐時間、用餐環境等方面的信息。想象一下，您正在考慮開一間小型的日式料理店，您要著重研究一下您附近是否有競爭對手。例如，在上網搜尋並探訪當地的餐廳，仔細觀察他們的菜單結構、定價策略以及網上客戶評論。這些信息可以幫助您確定競爭優勢，是在定價上、還是菜式上取得優勢等等。
了解客人需求
設身處地為目標客戶群體著想。例如，你的客戶群體是年輕的畢業生和學生，可以代入到他們的角色，想想他們想要什麼樣的用餐體驗。如果無法代入，您可以通過問你身邊的年輕朋友或在社交媒體上進行問卷調查，詳細了解他們的需求。譬如，這些年輕人喜愛多樣化的日式料理以及舒適的用餐環境，這些洞察都有助於您打造一個符合客戶喜歡的菜單和餐廳裝修，同時制定針對性的營銷策略。
進行問卷調查
問卷調查問什麼問題，非常重要！您需要針對不同人群，去設置不同的問卷。比如說，你這份問卷是在社交媒體上進行的，您可以設置一些，人們對菜式的偏好、用餐時間是什麼時候和對價格的接受程度等等，這類比較容易簡單回答的問題。您得到了各種回饋後，像是，有百分之20的人提到他們喜歡選擇素食，這樣您就可以考慮添加一些素食選項，以滿足不同客戶的需求。
分析市場趨勢
研究餐飲市場的趨勢和發展，例如現在比較流行的菜系、就餐習慣和偏好等等。這可以幫助你預測未來的市場發展和趨勢，從而制定出具有前瞻性的餐廳策略。例如，在您的市場研究中，您發現當地對於健康飲食和環保意識逐漸增加。您也注意到，越來越多的人尋求新鮮的食材和創新的餐飲體驗。這促使您考慮在您的菜單中強調使用新鮮食材，同時推出一些環保倡議活動，吸引關注這些趨勢的客戶。
分析地理位置
研究餐廳所在的地理位置，了解周圍的人口、消費能力、商業區和旅遊景點等等。例如，您的餐廳位於一個學生區域，周圍環境熱鬧，有大量的校園和居民社區。這讓您意識到，您的目標客戶主要是學生和年輕家庭。您計劃在放學後和週末推出特別優惠，同時在您的餐廳裝潢中融入年輕時尚的元素，以吸引這個客戶群。
之前我們有講過幾期如何選擇餐廳的地理位置的視頻，可以 點擊這裡 查看。
總之，在進行市場研究時，需要細心觀察和深入思考，這將為您的餐廳事業鋪平一條充滿機遇的道路。通過上面這些的例子，您可以看到每個市場研究方法如何幫助您更好地了解您的目標市場，找到創業的方向，從而降低風險，提高成功率。無論您是餐飲業的新手還是有經驗的老手，市場研究都是必不可少的。